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先輩の一日(5)カネテツデリカフーズ 練り物製造 森田良さん

2020.10.14
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かまぼこの生産工程について語る森田良さん=神戸市東灘区向洋町西5、カネテツデリカフーズ六甲工場

かまぼこの生産工程について語る森田良さん=神戸市東灘区向洋町西5、カネテツデリカフーズ六甲工場

 創業94年の練り物メーカー、カネテツデリカフーズに勤める森田良さん(28)は、水産大学校を経て入社し、6年目。主力商品のかまぼこと揚げ物の製造現場で、おいしく、効率よく作るための勘所を磨き、現在は後輩を指導する立場だ。就職活動を振り返り、「学んだことを生かす道へ進むよう教官に励まされ、今がある」と話す。(中村有沙)

 実家は京都市内で和菓子店を営んでいる。食品の製造に携わる両親の姿を見て育った。水産大学校を選んだのは、食に関する知識を学びたいとの思いから。水産加工品の製造を専門とする研究室に所属し、実際にかまぼこを作った。