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奈良漬で作る酒のおつまみ 山田酒造食品がレシピ開発

2020.11.28
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レシピを考案した梅崎優子さん(左)と山田文彦社長=加東市高岡

レシピを考案した梅崎優子さん(左)と山田文彦社長=加東市高岡

 酒米山田錦から生まれた酒かすなどで発酵食品を手掛ける山田酒造食品(兵庫県加東市高岡)が、加東市山田錦乾杯まつりのウェブ開催に合わせて、人気商品の一つである奈良漬を使った独自レシピを開発した。同社は「深みが増した伝統の発酵食品を、シンプルな調理法で味わって」とアピールする。(中西大二)

 明治30年の創業。約1世紀に渡り、酒類や発酵食品を製造・加工している。